RLF (Revue Laitière Française) 15 juin 2013 à 16h18 | Par B.Griffoul

Label rouge en bonne voie pour la tartiflette au reblochon

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L'association de promotion des produits alimentaires à base de reblochon (APPAre) a déposé auprès de l'INAO une demande de reconnaissance en label rouge pour le plat cuisiné « tartiflette au reblochon de Savoie AOP ». Une première version du cahier des charges a été jugée recevable par le comité national des produits laitiers de l'INAO. La commission d'enquête devait se déplacer sur le terrain courant juin. Parmi les caractéristiques certifiées communicantes, deux notamment signent la qualité supérieure du produit. Le reblochon AOP doit constituer le seul fromage mis en oeuvre dans le plat à hauteur minimum de 20 % et le produit doit être gratiné. La majorité de tartiflettes sur le marché n'utilisent pas ou très peu de reblochon. L'APPAre espère obtenir cette reconnaissance dans le courant de l'année 2014.

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