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La dynamique laitière est de nouveau positive, tirée par la croissance de la consommation et un retour plus franc de la Chine sur les marchés mondiaux. Les ventes importantes de poudres issues des stocks publics européens en sont un signe fort alors que la collecte marque le pas en Europe mais aussi en Nouvelle-Zélande. Cette conjoncture n’est pas de nature à faire baisser la pression sur les cours du beurre qui continuent leur ascension. Mais quid en France des négociations commerciales qui ont à gérer ces évolutions sur les tarifs ? Le projet de loi pour l’équilibre des relations commerciales, actuellement à l’Assemblée Nationale, est censé répondre à cette question. Il devrait aussi donner plus de perspectives de valorisation aux producteurs de lait qui s’organisent pour peser dans les négociations avec les entreprises. Six OP et trois AOP viennent ainsi d’officialiser leur volonté de se structurer. Dans la perspective de la mise en place du plan de filière, les tractations sont nombreuses et les enjeux de poids. D’autant que les entreprises évoluent dans un univers où la concurrence s’exacerbe. Les jeux se font sans plus attendre sur l’échiquier mondial du lait. Reste à gagner les matchs des accords multilatéraux en cours par l’UE, alors que les États-Unis se retirent. Un ticket gagnant pour les fromages français de spécialité. Ils pourront éduquer le palais des consommateurs aux quatre coins de la planète alors que la vague végétale avance lentement mais sûrement.

Rita Lemoine

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